Het lange, vorstvrije groeiseizoen van Illinois en de rijke grond zijn ideaal voor het kweken van gewassen. Deze landbouwers oogsten met een maaidorser, die de kolven van de stelen plukt, de bladeren verwijdert en de korrels uit de kolven haalt. Door de recente ontwikkelingen kunnen maaidorsers tegenwoordig wel 13.000 kilo maïs per uur verwerken.